Name: Atún a la guipuzcoana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 6, 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg atún (Sin piel ni espinas; cortado en rodajas o tacos); 2 cebolla (peladas y pcadas); 2 pimiento (pimientos rojos; asados; cortados en tiras); 1 lata tomate (tomate triturado); 6 cda aceite de oliva (para freír el pescado); 2 cda harina (para rebozar el pescado); sal y pimienta (al gusto)

El atún fresco combina muy bien con la salsa de tomate y pimiento asado. Queda sabroso y jugoso.

Ingredientes

1 kilogramo atún (Sin piel ni espinas, cortado en rodajas o tacos)

2 cebolla (peladas y pcadas)

2 pimiento (pimientos rojos, asados, cortados en tiras)

1 lata tomate (tomate triturado)

6 cucharadas aceite de oliva (para freír el pescado)

2 cucharadas harina (para rebozar el pescado)

sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Pasamos el pescado por harina, lo sacudimos bien y lo freímos por tandas. Lo pasamos a una cazuela.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada hasta que empiece a tomar color, 5-6 minutos. Añadimos el tomate triturado y el pimiento asado cortado en tiras. Salpimentamos.

Cubrimos el atún en la cazuela con esta salsa de tomate, añadimos 200 ml de agua y guisamos lentamente el pescado hasta que esté tierno y la salsa haya espesado, 25-30 minutos. Servimos el atún a la guipuzcoana caliente.

Una rodaja de atún a la guipuzcoana acompañada de guisantes y patatas fritas a la panadera.

Rendimiento

6 raciones

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción45

Tiempo total

1 hora

Notas

Queda más vistoso hecho en cazuela de barro.

Se puede usar pimiento asado envasado.

Variaciones

Se puede añadir un poco de ajo picado a la salsa para que quede más sabrosa.

Origen

Cocina española

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Atún a la guipuzcoana

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Notas

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