Atún a la parrilla con vinagreta al cilantro

Descripción

Una cena de lujo que se prepara en un tiempo record. El atún se puede servir con ensalada y arroz blanco, o con patatas y verduras al vapor.

Ingredientes

700 g atún (un filete en una pieza, sin piel ni espinas)
2 cda pimienta (granos de pimienta, ligeramante machacados)
3 rama cilantro (y un poco más para decorar, cilantro fresco)
4 cda aceite de oliva (extra virgen, y un poco más)
1 cda mostaza
1 cda vinagre (vinagre de sidra o vinagre al cilantro)
  condimentos (al gusto, sal, pimienta molida y azúcar)

Instrucciones

  1. Frotamos el atún con un poco de aceite de oliva y salpicamos los granos de pimienta por encima.
  2. Lo ponemos en un recipiente de vidrio, lo cubrimos con película de plástico y lo dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora, y mejor durante la noche.
  3. Calentamos la sartén, parrilla o barbacoa. Asamos el atún 5 minutos por cada lado. Sazonamos con sal.
  4. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos reposar 5 minutos.
  5. Trituramos el cilantro, aceite de oliva, mostaza y vinagre con la batidora. Sazonamos con un poco de sal, pimienta y azúcar si fuera necesario.
  6. Para servir, cortamos el atún en lonchas gruesas. Todavía debería quedar alog rojo en el centro. Repartimos el atún entre los platos y ponemos un poco de vinagreta a la mostaza y cilantro al lado.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos

atún