Bacalao al ajoarriero

Descripción

Hay muchas recetas de bacalao al ajoarriero. Esta es una de las más sencillas.

Ingredientes

500 g bacalao (bacalao seco, desalado)
400 g gambas (ambas grandes frescas, ya cocidas y peladas)
4 di ajo (pelados, enteros)
200 g salsa de tomate (espesa)
1 pzca guindilla (optativo)
1 cda perejil (perejil fresco picado)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro y freímos la guidilla, si se usa, y los ajos hasta que estén dorados, 1-2 minutos. Retiramos la guindilla y ajos del aceite y machacamos los ajos en el mortero y los desleímos con un poco del agua de remojo.

Empezamos a rehogar el bacalao en el aceite donde freímos los ajos, muy lentamente y removiendo con una cuchara de palo. Cuando esté a medio hacer, unos 5 minutos, añadimos los ajos machacados, las gambas y dejamos que se cocine 4-5 minutos más.

Añadimos la salsa de tomate caliente y rectificamos la sazón. En cuanto la salsa hierva, retiramos la cazuela del fuego. Servimos el bacalao al ajoarriero en la misma cazuela, decorado con perejil picado.

bacalao al ajoarriero

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
533 calorías por ración
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
45 minutos