Berenjenas al ajillo

Descripción

Berenjenas tiernas asadas al horno con una costra de ajo y perejil picados, un pirmer plato o guarnición muy sabrosos.

Ingredientes

4 berenjena (medianas, cortadas en dos longitudinalmente)
6 di ajo (pelados, cortados)
1⁄2 limón (solo el zumo)
3 rama perejil (las hojas)
230 ml aceite
  sal (al gusto)

Instrucciones

Ponemos sal sobre el corte de las berenjenas y las dejamos reposar 30 minutos. Las enjuagamos.

Mientras las berenjenas reposan, vamos calentando el horno a 180º C.

Ponemos las berenjenas en una fuente y las asamos en el horno durante 20-30 minutos.

En el mortero, machacamos los ajos y el perejil junto con el aceite de oliva y el zumo de limón, añadiendo sal al gusto.

Sacamos las berenjenas del horno, distribuímos la mezcla del mortero sobre las berenjensa y volvemos a meterlas al horno 5-10 minutos más.

Cuando las berenjenas estén bien tiernas y la superfice empiece a dorarse, sacamos la fuente del y las servimos calientes.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
55 minutos