Berenjenas al ajillo
Berenjenas tiernas asadas al horno con una costra de ajo y perejil picados, un pirmer plato o guarnición muy sabrosos.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos sal sobre el corte de las berenjenas y las dejamos reposar 30 minutos. Las enjuagamos.
Mientras las berenjenas reposan, vamos calentando el horno a 180º C.
Ponemos las berenjenas en una fuente y las asamos en el horno durante 20-30 minutos.
En el mortero, machacamos los ajos y el perejil junto con el aceite de oliva y el zumo de limón, añadiendo sal al gusto.
Sacamos las berenjenas del horno, distribuímos la mezcla del mortero sobre las berenjensa y volvemos a meterlas al horno 5-10 minutos más.
Cuando las berenjenas estén bien tiernas y la superfice empiece a dorarse, sacamos la fuente del y las servimos calientes.
Notas
La receta original rinde 4 raciones como primer plato 6-8 raciones como guarnición.