Un primer plato fácil y reconfortante, las berenjenas al horno con jamón tienen sabor a cocina casera.
Ingredientes
4 berenjena (cortadas en rodajas, preparadas)
125 gramos jamón serrano (en lonchas gruesas, picado o en tiras finas)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 dientes ajo (pelados y picados)
1 ramillete perejil (picado)
50 mililitros aceite de oliva
125 mililitros agua
125 mililitros vino blanco
sal (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
40 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160-180º C.
- Ponemos las berenjenas en una cazuela de barro, o en una fuente refractaria.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
- Añadimos el ajo y le damos un par de vueltas. Echando el jamón serrano antes de que se dore.
- Mezclamos bien el jamón serrano con la cebolla y el ajo antes de echar el perejil.
- Despues de darle unas vueltas, vertemos el contenido de la sartén sobre las berenjenas.
- Añadimos el vino blanco y el agua.
- Ponemos las cazuela de barro con las berenjenas en el centro del horno y dejamos que se cocinen 20-25 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Servimos las berenjenas al horno muy calientes en la misma cazuela de barro en la que se han cocinado.
Notas
Algunos tipos de berenjena tienen sabor amargo sino se dejan en reposo con sal. En este caso, para prepararas, se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en un colador con sal durante media hora, para que escurran el líquido amargo. Pasado ese tiempo, se enjuagan y se escurren.
Puede añadirse un poco más de agua a las berenjenas en el horno para que no se peguen.