Berenjenas al horno con jamón serrano
Un primer plato fácil y reconfortante, las berenjenas al horno con jamón tienen sabor a cocina casera.
Ingredientes
4 berenjena (cortadas en rodajas, preparadas)
125 g jamón serrano (en lonchas gruesas, picado o en tiras finas)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 di ajo (pelados y picados)
1 rmte perejil (picado)
50 ml aceite de oliva
125 ml agua
125 ml vino blanco
sal (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160-180º C.
- Ponemos las berenjenas en una cazuela de barro, o en una fuente refractaria.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
- Añadimos el ajo y le damos un par de vueltas. Echando el jamón serrano antes de que se dore.
- Mezclamos bien el jamón serrano con la cebolla y el ajo antes de echar el perejil.
- Despues de darle unas vueltas, vertemos el contenido de la sartén sobre las berenjenas.
- Añadimos el vino blanco y el agua.
- Ponemos las cazuela de barro con las berenjenas en el centro del horno y dejamos que se cocinen 20-25 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Servimos las berenjenas al horno muy calientes en la misma cazuela de barro en la que se han cocinado.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación40
Tiempo de cocción35
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Algunos tipos de berenjena tienen sabor amargo sino se dejan en reposo con sal. En este caso, para prepararas, se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en un colador con sal durante media hora, para que escurran el líquido amargo. Pasado ese tiempo, se enjuagan y se escurren.
Puede añadirse un poco más de agua a las berenjenas en el horno para que no se peguen.