Berenjenas al horno con jamón serrano

Un primer plato fácil y reconfortante, las berenjenas al horno con jamón tienen sabor a cocina casera.

1. Calentamos el horno a 160-180º C.
2. Ponemos las berenjenas en una cazuela de barro, o en una fuente refractaria.
3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
4. Añadimos el ajo y le damos un par de vueltas. Echando el jamón serrano antes de que se dore.
5. Mezclamos bien el jamón serrano con la cebolla y el ajo antes de echar el perejil.
6. Despues de darle unas vueltas, vertemos el contenido de la sartén sobre las berenjenas.
7. Añadimos el vino blanco y el agua.
8. Ponemos las cazuela de barro con las berenjenas en el centro del horno y dejamos que se cocinen 20-25 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas.
9. Servimos las berenjenas al horno muy calientes en la misma cazuela de barro en la que se han cocinado.