Bocadillo de Denver

Una tortilla con pimiento verde, cebolla, champiñones y trozos de jamón que se pone entre dos rebanadas de pan.

1. En un cuenco batimos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
2. En otro cuenco, batimos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el líquido. Sazonamos ligeramente con sal y pimienta.
3. Cuidadosamente, incorporamos las claras batidas a punto de nieve a las yemas.
4. Encendemos el horno para que se vayan calentando.
5. Calentamos la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego bajo.
6. Echamos los huevos en la sartén y dejamos que se hinchen, 6-8 minutos.
7. Metemos la sartén en el horno para que termine de cuajarse,en el horno, 6-8 minutos. Al insertar un cuchillo en el centro debería salir limpio.
8. Mientras la tortilla se cuaja y está en el horno, calentamos el resto de la mantequilla en ottra sartén. Añadimos la cebolla, pimiento y champiñones, sazonamos y los freímos hasta que estén tiernos, 6-8 minutos.
9. Sacamos la tortilla del horno y separamos los lados.
10. Echamos la cebolla, pimientos y champiñones fritos sobre la mitad de la tortilla. Doblamos la otra mitad para cubrir la mezcla.
11. Cortamos la tortilla doblada por la mitad y ponemos cada mitad sobre una rebanada de pan.
12. Cubrimos la tortilla con una segunda rebanada de pan para terminar el bocadillo.
13. Servimos el bocadillo de Denver inmediatamente.