Tomar café con un bollo o un pastel es tradicional en Suecia y hay recetas para todas las ocasiones. Esta es una receta algo más festiva, pero los bollos son igualmente deliciosos a la hora del café o en cualquier otro momento, cualquier día del año y en cualquier otro país.
Ingredientes
2 pqte levadura (levadura activa, seca)
120 ml agua (templada)
2 huevos (ligeramente batidos)
500 g harina
100 g azúcar
225 g azúcar moreno
425 g mantequilla (225 g para la masa, 200 g para relleno)
215 ml nata líquida (125 ml para la masa, 90 ml para el relleno)
1 cdta sal
100 g uvas pasas (pasas de Corinto, sin pipas)
75 g nueces (picadas, pacanas quedan bien)
Instrucciones
Preparamos la masa
- Disolvemos la levadura en el agua templada, lentamente, dejándola reposar durante unos cinco minutos.
- En un cuenco grande, tamizamos la harina junto con el azúcar ordinario y la sal. A continuación, derretimos 225 g de mantequilla y la incorporamos a la harina.
- Añadimos también 125 ml de nata líquida, los huevos batidos y la levadura disuelta.
- Por último, mezclamos las pasas, cubrimos el recipiente y lo dejamos reposar en el refrigerador 2 horas.
- Para hacer el relleno sólo tenemos que mezclar 90 ml (6 cucharadas) de nata líquida con 225 g de mantequilla templada, entonces incorporamos el azúcar moreno. Para terminar, mezclamos las nueces picadas.
- Cuando la masa se ha endurecido lo suficiente para poder trabajar con ella, la sacamos de la nevera y la dividimos en 6 partes iguales, para las cantidades de la receta original, y las extendemos, en una superficie enharinada, formando rectángulos de 25 cm por 15 cm, aproximadamente.
- Distribuimos el relleno entre los rectángulos de masa y los enrollamos. Después, apretamos los extremos para sellarlos. Los dejamos reposar durante unos 45 minutos a temperatura ambiente para que la masa suba.
- Calentamos el horno a 175-180º C.Cocemos los bollos en el centro del horno durante unos 20 minutos. Deberán tener un color dorado intenso, pero sin que los bordes sellados aparezcan demasiado oscuros o quemados.
- Cuando estén hechos, los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar. Se pueden comer templados o fríos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 15 minutos