Borraja con vinagreta templada al ajo

Descripción

Una de las verduras de invierno que además tiene un sabor suave y delicado. Se considera una verdura de lujo en países como Francia e Italia.

Ingredientes

800 g borraja (limpia y troceada)
2 patatas (medianas, peladas y cortadas)
1 cdta sal
1 l agua
3 di ajo (pealdos y cortados en rodajitas)
4 cdta pimentón (pimentón picante)
30 ml vinagre

Instrucciones

  1. Ponemos el agua en la olla a presión con la borraja, las patatas y la sal.
  2. Cerramos la olla y cocemos la borraja 15 minutos a presión baja.
  3. Cuando baje la presión abrimos la olla, escurrimos la verdura, y la pasamos a una fuente.
  4. Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén y freímos el ajo hasta que empiece a dorarse.
  5. Entonces bajamos el fuego y echamos el pimentón. Le damos una vuelta y rápidamente echamos el vinagre, para evitar que el pimentón se queme.
  6. Apagamos el fuego y reservamos la salsa de ajo.
  7. Cuando pongamos la borraja cocida en la fuente, echamos la salsa por encima.
  8. Servimos la borraja caliente con su salsa.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 35
Tiempo total
1 hora