Brochetas de gambas y chorizo
Uno de esos platos de mar y montaña. Las mezcla gambas, chorizo y ajo a la parrilla da como resultado unas brochetas increiblemente sabrosas.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las bambas en un recipiente con el aceite de oliva y el ajo picado, revolvemos para que se cubran bien. Las tapamos y las refrigeramos 1-2 horas.
Calentamos la barbacoa, parrilla, la plancha o el gratinador del horno. Alternamos rodajas de chorizo y gambas adobadas en los pinchos.
Asamos las brochetas, dándoles la vuelta una vez, hasta que las gambas se vuelvan rojas y estén hechas, 6-7 minutos. Servimos las brochetas inmediatamente.
Notas
Se deben usar colas de gambas gordas o colas de langostinos, peladas y sin vena negra.
Para hacer brochetas de salchicha y gambas, sustituimos el chorizo por un tipo de salchicha interesante, andouille, salchicha a las hierbas, ginebra y jengibre o similar. Si la salchicha fuera muy gruesa, se puede cocinar parcialmente antes de insertarla en la brocheta.
Las brochetas quedan más bonitas si las rodajas de chorizo, o salchicha, se cortan en diagonal.
Si se usan brochetas de madera, remojarlas en agua al menos 30 minutos antes de ensartar el chorizo y las gambas. La madera seca puede quemarse y estropear el sabor.