Uno de esos platos de mar y montaña. Las mezcla gambas, chorizo y ajo a la parrilla da como resultado unas brochetas increiblemente sabrosas.
Ingredientes
300 gramos chorizo (chorizo de guisar, cortado en rodajas gruesas)
300 gramos gamba (gambas gordas, colas crudas ya peladas)
6 dientes ajo (pelados y picados)
2 cucharadas aceite de oliva
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 374 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos las bambas en un recipiente con el aceite de oliva y el ajo picado, revolvemos para que se cubran bien. Las tapamos y las refrigeramos 1-2 horas.
Calentamos la barbacoa, parrilla, la plancha o el gratinador del horno. Alternamos rodajas de chorizo y gambas adobadas en los pinchos.
Asamos las brochetas, dándoles la vuelta una vez, hasta que las gambas se vuelvan rojas y estén hechas, 6-7 minutos. Servimos las brochetas inmediatamente.
Notas
Se deben usar colas de gambas gordas o colas de langostinos, peladas y sin vena negra.
Para hacer brochetas de salchicha y gambas, sustituimos el chorizo por un tipo de salchicha interesante, andouille, salchicha a las hierbas, ginebra y jengibre o similar. Si la salchicha fuera muy gruesa, se puede cocinar parcialmente antes de insertarla en la brocheta.
Las brochetas quedan más bonitas si las rodajas de chorizo, o salchicha, se cortan en diagonal.
Si se usan brochetas de madera, remojarlas en agua al menos 30 minutos antes de ensartar el chorizo y las gambas. La madera seca puede quemarse y estropear el sabor.