Budín de espinacas con puerros

Cuando llega el tiempo de los vientos fríos, jerseys de lana y las botas de goma apetece comer algo caliente y reparador. Este budín de espinacas con puerros calienta cuerpo y alma.

1. Hervimos las patatas hasta que estén tiernas, 15-20 minutos, o las cocemos al vapor, 10-15 minutos. Las sacamos a un plato.
2. Hervimos las espnacas en el mismo agua, 10 minutos, o las cocemos al vapor, 5-8 minutos. Las cortamos con las tijeras de cocina y las reservamos.
3. Machacamos las patatas haciendo un puré no muy fino y las mezclamos con las espinacas cortadas. Sazonamos con sal y pimienta.
4. Calentamos el gratinador a calor suave. Engrasamos una fuente refractaria con aceite de oliva.
5. Ponemos el puré de patatas y espinacas en la fuente engrasada y vertemos el huevo batido por encima.
6. Distribuimos las rodajitas de puerro y el ajo picado sobre la superficie.
7. Metemos la fuente en el horno y gratinamos el budín hasta que el huevo cuaje y se doren los puerros, unos 20 minutos.
8. Sacamos el budín de espinacas con puerros del horno y lo servimos caleinte.