Descripción
Cuando llega el tiempo de los vientos fríos, jerseys de lana y las botas de goma apetece comer algo caliente y reparador. Este budín de espinacas con puerros calienta cuerpo y alma.
Ingredientes
1⁄2 kg espinacas (bien lavadas)
2 patatas (grandes, peladas y cortadas)
4 di ajo (pelados)
1 huevo (batido)
1⁄2 kg espinacas (bien lavadas)
sal (al gusto)
2 puerros (limpios, cortados en rodajas muy finas)
Instrucciones
- Hervimos las patatas hasta que estén tiernas, 15-20 minutos, o las cocemos al vapor, 10-15 minutos. Las sacamos a un plato.
- Hervimos las espnacas en el mismo agua, 10 minutos, o las cocemos al vapor, 5-8 minutos. Las cortamos con las tijeras de cocina y las reservamos.
- Machacamos las patatas haciendo un puré no muy fino y las mezclamos con las espinacas cortadas. Sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos el gratinador a calor suave. Engrasamos una fuente refractaria con aceite de oliva.
- Ponemos el puré de patatas y espinacas en la fuente engrasada y vertemos el huevo batido por encima.
- Distribuimos las rodajitas de puerro y el ajo picado sobre la superficie.
- Metemos la fuente en el horno y gratinamos el budín hasta que el huevo cuaje y se doren los puerros, unos 20 minutos.
- Sacamos el budín de espinacas con puerros del horno y lo servimos caleinte.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
55 minutos