Buñuelitos de frijol

Descripción

Buñuelos fritos hechos con huevo y alubias de careta, remojadas y molidas una vez quitada la piel.

Ingredientes

500 g alubias (alubias de careta pesadas en seco, remojadas desde la víspera)
2 huevos (ligeramente batidos)
1 cdta sal (o al gusto)
  aceite vegetal (abundante aceite para freír los buñuelitos)

Instrucciones

Quitamos la piel de las alubias remojadas.

Molemos las alubias limpias, con la batidora o el robot de cocina, hasta obtener una pasta uniforme. Pasamos esta pasta a un cuenco.

Agregamos los huevos, la levadura en polvo y sal al gusto. Mezclamos bien. Batimos la masa con las varillas hasta que se vuelva ligera y esponjosa, 5-7 minutos.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Vamos echando cucharadas de masa en el aceite caliente y la freímos por ambos lados hasta que se infle y se esponje.

Vamos sacando los buñuelos, escurriéndolos bien, y los pasamos a un colador con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Servimos los buñuelitos de frijol bien calientes.

Rendimiento
24 unidades
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
40 minutos