Cabrito asado

Descripción

Se hace con cabrito lechal o un animal joven. Se añade un poco de líquido para que la carne resulte más jugosa. No necesita más condimento que sal y aceite.

Ingredientes

1 1⁄2 kg cabrito (la pieza que se prefiera)
150 ml agua
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C.
  2. Ponemos el agua en una fuente de barro.
  3. Sazonamos la carne por la parte interior y la colocamos en la fuente con la parte sazonada hacia arriba.
  4. Metemos la fuente en el horno y asamos la carne durante 15 minutos por cada 500 g de peso + 15 minutos (1 hora para la receta original)
  5. Sacamos la fuente del horno. Le damos la vuelta a la carne, sazonamos este lado y frotamos la carne con el aceite de oliva.
  6. Volvemos a poner la fuente en el horno y asamos la carne durante 15 minutos por cada 500 g de peso más (45 minutos para la receta original)
  7. Sacamos la carne del horno y comprobamos el punto. Rectificamos la sazón, si hiciera falta.
  8. Podemos servir el jugo de la fuente como salsa, en una salsera aparte y bien caliente.
Comensales
6 raciones
Tiempo total
2 horas