Cabrito asado
Se hace con cabrito lechal o un animal joven. Se añade un poco de líquido para que la carne resulte más jugosa. No necesita más condimento que sal y aceite.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C.
Ponemos el agua en una fuente de barro.
Sazonamos la carne por la parte interior y la colocamos en la fuente con la parte sazonada hacia arriba.
Metemos la fuente en el horno y asamos la carne durante 15 minutos por cada 500 g de peso + 15 minutos (1 hora para la receta original)
Sacamos la fuente del horno. Le damos la vuelta a la carne, sazonamos este lado y frotamos la carne con el aceite de oliva.
Volvemos a poner la fuente en el horno y asamos la carne durante 15 minutos por cada 500 g de peso más (45 minutos para la receta original)
Sacamos la carne del horno y comprobamos el punto. Rectificamos la sazón, si hiciera falta.
Podemos servir el jugo de la fuente como salsa, en una salsera aparte y bien caliente.
Notas
Puede escogerse la pieza de carne que se prefiera, pierna, silla, paletilla.
El cabrito asado puede servirse acompañado de una ensalada fresca o con verduras cocinadas simplemente. Las patatas también son un buen acompañamiento; se puede servir con patatas asadas, patatas fritas en dados, patatas a la panadera, a lo pobre, o al ajo cabañil.
Puede sustituirse 1 cucharada de aceite de oliva por la misma cantidad de manteca de cerdo derretida. Hará una salsa más consistente.