Calamares en su tinta

Descripción

Calamares guisados con un sofrito de cebolla y tomate en vino blanco y su propia tinta, una receta clásica.

Ingredientes

1 kg calamares (limpios, reservando la tinta, y troceados)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 tomate (maduro, pelado, sin semillas, picado)
2 di ajo (optativo, pelados y picados)
120 ml vino blanco
1 tz agua
  sal (al gusto)
3 cda perejil (optativo, perejil fresco picado)

Instrucciones

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Sofreímos la cebolla, el ajo, si se usa, y el tomate hasta que la cebolla empiece a ablandarse, 4-5 minutos.

Añadimos los calamares y los freímos 4-5 minutos con el sofrito y añadimos el vino, reservando 2 cucharadas, y el agua. Tapamos la cazuela y dejamos que los calamares se guisen lentametne 15-20 minutos.

Disolvemos la tinta en el vino blanco que habíamos reservado. Incorporamos la mezcla a los calamares en la cazuela y dejamos que sigan cocinándose 15-20 minutos más.

Rectificamos la sazón y servimos los calamares en su tinta calientes.

calamares en su tinta

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
1 hora