Calamares rellenos al estilo gaditano

Descripción

Los calamares se rellenan con una mezcla de huevo duro y sus patitas, picadas, guisadas. Se sirven con una salsa hecha con caldo de pescado y vino. 

Ingredientes

12 calamares (de 100 g cada uno, limpios, patas picaditas)
1 cebolla (picadita)
2 di ajo (picaditos)
1 cda pan rallado
100 g jamón (optativo, picadito)
3 huevos (1 duro, picadito, 2 frescos)
1⁄5 l vino
1⁄5 l agua

Instrucciones

Preparamos el relleno

  1. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo ligeramente. Echamos las patitas de calamar picadas y rehogamos. Retiramos del fuego.
  2. Añadimos el pan rallado, vino, jamón, si lo usamos, el huevo duro, y los huevos crudos, mezclando bien. Podemos aligerar con agua, si el relleno estuviera demasiado espeso.

Rellenamos los calamares y los guisamos en salsa

  1. Rellenamos los calamares con la mezcla preparada anteriormente y los ponemos en una cazuela.
  2. Los cubrimos con la salsa y calentamos hasta que la salsa empiece a hervir.
  3. Dejamos cocer los calamares a fuego medio unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos, vigilando la consistencia de la salsa.
  4. Servimos calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

calamar relleno