Cardo al horno
Cualquier vedura con bechamel y una costra dorada de queso gratinado resulta un plato muy satisfactorio. El cardo no es una excepción.
Ingredientes
1 kg cardo (limpio, pelado, partido en trozos)
agua (para hervir el cardo)
mantequilla (para engrasar la fuente)
400 ml besamel (espesa, caliente)
100 g queso rallado
mantequilla (para engrasar la fuente)
Instrucciones
- Calentamos agua con un poco de sal y zumo de limón en una olla: Hervimos el cardo hasta que esté tierno, 1-2 horas.
- Calentamos el gratinador del horno y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
- Escurrimos el cardo y lo colocamos en la fuente engrasada, en dos capas.
- Cubrimos el cardo con la bechamel caliente y espolvoreamos el queso rallado por encima.
- Metemos el cardo a gratinar hasta que el queso se dore, unos 15 minutos.
- Sacamos la fuente del horno, dejamos que repose unos minutos para que la salsa no queme y servimos el cardo al horno bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción150
Tiempo total
2 horas, 50 minutos
Notas
Se puede cocer el cardo en la olla a presión 30 minutos. También se puede encontrar cardo en conserva, ya cocido, y sólo hace falta escurrirlo antes de ponerlo en la fuente.
Se puede hacer la bechamel mientras el cardo cuece.
Si no se guiere usar el gratinador, se puede hacer el cardo en el horno, a 180º C, durante 30-35 minutos. El queso quedará igualmente dorado.
Variaciones
Se puede añadir jamón cocido, huevo duro o tocino entreverado frito al cardo antes de echar la salsa.
En vez de una bechamel simple, se puede hacer una salsa al queso azul.