Carne picada guisada
Se puede hacer carne picada guisada para toda la familia, incluído el bebé. Basta con usar poca grasa y apartar la porción del bebé antes de condimentar fuertemente el plato. Proporcionaremos instrucciones paso a paso para preparar carne picada guisada.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego suave y pochamos la cebolla hasta que se ablande, 3-4 minutos. Añadimos la carne y la doramos ligeramente, 3-4 minutos más.
Echamos las zanahorias, chirivías, nabo sueco y puré de tomate, si se usan, y agregamos suficiente líquido como para cubrir la carne y la mitad de las hortalizas.
Subimos el calor hasta que el líquido rompa a hervir. Tapamos la cazuela y volvemos a bajarlo. Dejamos que el guiso cueza suavemente hasta que la carne y las hortalizas estén hechas, 20-30 minutos más.
Apartamos las porción del bebé.
Para los niños mayores y los adultos, sazonamos con sal y pimienta. Servimos la carne guisada caliente, recalentándola, si fuera necesario.
Notas
La carne que se compra ya picada en paquetes suele ser demasiado grasa para un bebé. Debe escogerse carne muy magra.
Lo mejor es comprarla en cortada en dados y picarla en casa. Si no es posible, podemos pedir al carnicero que pique en nuestra presencia la carne que hemos escogido.
Este plato se congela bien.
Para el bebé
Para bebés de 9 a 12 meses meses, la carne quisada se pasa por la batidora con patata cocida o arroz cocido hasta obtener un puré suave, agregando suficiente leche infantil, o líquido de la cocción, para darle la consistencia adecuada.
Cuando el bebé sea capaz de masticar la carne picada, alrededor de los 12 meses de edad, no haría falta hacerla puré. Es suficiente con que no sea grasa y no tenga mucha sal. Se puede servir con puré de patata o arroz cocido.
Para el resto de la familia
La carne para la familia se puede servir acompañada con arroz blanco o puré de patata, también se puede servir sobre una patata asada y cortada por la mitad. Otra opción es añadir un poco de salsa de tomate para que quede más suelta y servirla con pasta como una salsa de carne.
Variaciones
Pueden añadirse otras verduras y hortalizas, como judías verdes o calabaza.
Para que la carne resulte más sabrosa y nutritiva, se puede añadir 1/2 cucharadita de extracto de levadura junto con el líquido si el bebé tiene alrededor de 12 meses.
La carne picada guisada puede utilizarse como base para variedad de platos que se hacen con carne picada. Es un gran relleno para pimientos, berenjenas y calabacines, incluso empanadas o empanadillas. Puede convertirse en una salsa de carne para pasta mezclándola con salsa de tomate.
Origen
La cocina británica es conocida por su diversidad y riqueza en sabores. Un ingrediente común en muchas recetas tradicionales de la cocina británica es la carne picada. Platos como el shepherd's pie, el cottage pie y las albóndigas en salsa son ejemplos clásicos que utilizan este versátil ingrediente. El shepherd's pie se hace con carne de cordero picada, el cottage pie se hace con carne de vaca o ternera, y las albóndigas suelen hacerse con carne picada de vacuno pero también pueden hacerse con carne picada de cerdo, al estilo italiano.