Cazuela irlandesa con salchichas y patata (Irish coddle)

Descripción

Se trata de un plato tradicional irlandés consistente en capas de rodajas de patata y cebolla, lonchas de tocino, y salchichas, todo bien sazonado con sal y pimienta. Se hace cocido al vapor o parcialmente hervido.

Ingredientes

2 l caldo de carne (caldo de cerdo caliente)
500 g salchichas (en trozos)
500 g panceta (lonchas cortadas en trozos)
1 1⁄4 kg patatas (peladas, y cortadas en trozos o rodajas)
3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas finas o picadas)
3 zanahorias (peladas, cortadas en trozos)
  sal y pimienta (al gusto)
1 rmte perejil (opcional, picadito)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 200° C. Picar la carne y verduras.
  2. Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y doramos la cebolla junto con la carne.
  3. Pasamos la mitad de la carne y cebolla a una cazuela pata para el horno. Ponemos después una capa de zanahorias, y la mitad de las patatas en una capa encima de la de zanahoria.
  4. Repetimos el proceso asegurándonos de terminar con una capa de patata.
  5. Condimentamos con sal y pimienta. Echamos el caldo y tapamos la cazuela.
  6. Metemos la cazuela en el horno y dejamos que se cocine durante 45 minutos a 200° C y después reducimos la temperatura 175°C, dejando que se haga otros 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  7. Servimos bien caliente en cuencos o platos soperos.

Irish coddle

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 85
Tiempo total
1 hora, 45 minutos