Cazuela irlandesa con salchichas y patata (Irish coddle)
Se trata de un plato tradicional irlandés consistente en capas de rodajas de patata y cebolla, lonchas de tocino, y salchichas, todo bien sazonado con sal y pimienta. Se hace cocido al vapor o parcialmente hervido.
Ingredientes
2 litros caldo de carne (caldo de cerdo caliente)
500 gramos salchichas (en trozos)
500 gramos panceta (lonchas cortadas en trozos)
1 1⁄4 kilogramos patatas (peladas, y cortadas en trozos o rodajas)
3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas finas o picadas)
3 zanahorias (peladas, cortadas en trozos)
sal y pimienta (al gusto)
1 ramillete perejil (opcional, picadito)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200° C. Picar la carne y verduras.
- Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y doramos la cebolla junto con la carne.
- Pasamos la mitad de la carne y cebolla a una cazuela pata para el horno. Ponemos después una capa de zanahorias, y la mitad de las patatas en una capa encima de la de zanahoria.
- Repetimos el proceso asegurándonos de terminar con una capa de patata.
- Condimentamos con sal y pimienta. Echamos el caldo y tapamos la cazuela.
- Metemos la cazuela en el horno y dejamos que se cocine durante 45 minutos a 200° C y después reducimos la temperatura 175°C, dejando que se haga otros 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Servimos bien caliente en cuencos o platos soperos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción85
Tiempo total
1 hora, 45 minutos
Notas
Echar un vistazo al plato en el momento de reducir el calor para comprobar el nivel del líquido. Si se estuviera secando demasiado deprisa se puede añadir un poco de agua caliente.
Este plato se conoce como Irish coddle o también como Dublín coddle. Es un plato tan reconfortante como su nombre indica. Servir con pan de soda irlandés de la variedad salada.
Opcional: Decorar con hojas de perejil fresco, picado. Hará falta un manojo de pereji.