Champiñones al curry
La cúrcuma en la mezcla de especias del curry ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer o la enfermedad coronaria.
Ingredientes
Instrucciones
Calientamos la mantequilla en una sartén de hierro o acero al carbono. Echamos los champiñones, jengibre y ajo, y salténdolos a fuego vivo durante un minuto.
Añadimos la pasta korma a la sartén y cocinamos todo, removiendo constantemente, durante un minuto más, hasta que el contenido se vuelva fragante y aromático.
Retiramos la sartén del fuego. Fuera del calor, añadimos el yogur y las espinacas tiernas y mezclándolos ligeramente con el contenido de la sartén. Volvemos a poner la sartén al fuego y calenamos los champiñones durante un minuto sin dejar que lleguen a hervir.
Distribuimos el arroz entre los cuencos, colocando los champiñones al curry con algo de salsa encima del arroz. Decoramos con cilantro picado y servimos.
Notas
Utilizar yogur cremoso y espeso como el yogur griego.
El plato con se sirve acompañado de arroz de grano largo, hervido o preparado al vapor.
En lugar usar de ghee o mantequilla clarificada, se pueden rociar el fondo y los lados de la sartén con aceite de oliva con la ayuda de un pulverizador