Chop suey
Es un plato de verduras salteadas y ligadas con una salsa espesada con algún tipo de almidón.
Ingredientes
3 cda aceite vegetal (puede ser aceite de sésamo)
2 cebolla (medianas, peladas, cortadas en tiras)
3 zanahorias (medianas, peladas, cortadas en tiras)
225 g champiñones (limpios, cortados en láminas)
125 g brotes de bambu (de lata, pesados ya escurridos)
4 cda salsa de soja
125 ml agua
2 cdta fécula de maíz
sal (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén honda o en un wok.
- Añadimos la cebolla y la zanahoria, las salteamos 2 minutos.
- Añadimos los champiñones y seguimos salteando hasta que la cebolla empiece a ablandarse, 2-3 minutos más.
- Echamos los brotes de bambú a la sartén y les damos un par de vueltas.
- Meclamos la salsa de soja, agua y maicena en un vaso y añadimos esta mezcla a la sartén, removiendo constantemente.
- Dejamos que la salsa hierva unos minutos, hasta que espese y el champiñon esté tierno.
- Pasamos el chop suey a una fuente y lo servimos bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
Los ingredientes dependen del gusto del consumidor y de lo que se tenga a mano. Pueden añadirse brotes de soja, castañas de agua, pimientos, repollo, incluso brócoli o coliflor.
Es una receta magnífica para aprovechar los restos de verduras y hortalizas olvidados en los recodos de la nevera.
Para que resulte más sabroso, puede salearse 1 diente de ajo, pelado y picado o rallado, y 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado, junto con la zanahoria y la cebolla.
Origen
Si se añaden fideos chinos a la sartén, el chop suey se convierte en un plato similar al chow mein.
Esta es una receta adaptada al gusto occidental.