Así es como se prepara el chucrut al estilo alsaciano. Es la base del choucroute garnie.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las especias y el ajo en una gasa y la atamos. Las dejamos aparte. Escurrimos el líquido del chucrut y lo enjuagamos con agua fría, varias veces si fuera necesario.
Calentamos la manteca en una cazuela y freímos suavemente la cebolla hasta que se ablande, 6-7 minutos. Añadimos el vino, si se usa, y suficiente caldo como para que llegue a cubrir 3/4 del chucrut. Ponemos también la bolsa de especias en la cazuela.
Tapamos la cazuela y la calentamos hasta que el caldo rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que el chucrut se haga lentamente 1 hora a hora y media.
Cuando esté listo, retiramos la bolsa de especias, comprobamos la sazón, añadiendo sal si hiciera falta. Servimos el chucrut caliente.
