Churrasco brasileño

El churrasco brasileño es el equivalente a una barbacoa española y consiste en una variedad de carnes a la brasa. Los cocineros brasileños echan a la parrilla cualquier carne que les apetezca ya sea un chuletón, lomo de buey o de choto, filetes de lomo de cerdo, trozos de pollo, o unas salchichas brasileñas picantes que se parecen al chorizo. Esta receta emplea lomo de choto y presenta una salsa de acompañamiento.

1. Sazonamos la carne con el adobo y la dejamos reposar hasta que sea el momento de utilizarla.

Preparamos la salsa

1. Ponemos la cebolla picada en un tazón. Añadimos el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el perejil picado y el ajo. Mezclamos todo.
2. Sazonamos con sal y pimientón y removemos bien la salsa.
3. La dejamos a un lado, hasta que llegue el momento de servir.

Hacemos el churrasco

1. Encendemos la parrilla del horno y dejamos que se caliente hasta que tenga la temperatura adecuada para cocinar.
2. Ponemos la carne sazonada sobre una rejilla en una fuente de horno.
3. Ponemos la fuente en el horno de forma que la carne quede a unos 10 cm del elemento de calor.
4. Dejamos que se ase durante 5-7 minutos, dependiendo del punto que queramos darle.
5. Entonces le damos la vuelta y dejamos que se haga durante 5-7 minutos más por el otro lado, dependiendo del punto de cocción.
6. Retiramos la fuente del horno y cortamos la carne en rodajas a lo ancho.
7. Servimos la carne inmediatamente, acompañada de la salsa para mojar.