Clafoutis
El budín de cerezas clásico del centro de Francia. Tradicionalmente se horneaba en la temporada de la cosecha de cerezas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 160-180º C. Engrasamos un molde bajo o una fuente redonda con mantequilla.
Mezclamos las cerezas con la mitad del azúcar y las ponemos en la fuente engrasada.
Combinamos la harina, sal y el resto del azúcar en un cuenco. Incoorporamos los huevos y la leche.
Vertemos la masa sobre las cerezas y metemos la fuente en el horno. Horneamos el budín 30-40 minutos, o hasta que haya subido un poco y la superficie se dore.
Sacamos el clafoutis de cerezas del horno, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo servimos templado.
Notas
Se debe escoger una fuente que pueda ir a la mesa.
Se puede verter un poco de kirsch sobre las cerezas antes de añadir la masa semi líquida.
Servir el clafoutis con helado de vainilla o nata montada.
Este budín se puede hacer con cerezas congeladas. Es mejor descongelarlas, al menos parcialmente, antes de usarlas.
Variaciones
El clafoutis se hace tradicionalmente con cerezas, pero pueden usarse otras frutas.