Cocido castellano
Una comida sustanciosa y reconfortante.
Ingredientes
1⁄2 kg carne de vacuno (cortada en dados)
150 g jamón (en un trozo)
1⁄2 pollo
1⁄4 kg tocino
2 pza chorizo (chorizos de sarta, para guisar)
1⁄2 kg garbanzos (remojados del dia anterior)
4 patatas (peladas)
1 col (lavada y cortaza)
Instrucciones
Ponemos en una olla los garbanzos, el tocino, el jamon, los huesos y la carne, los cubrimos con agua y los hervimos hasta que estén tiernos, 1-2 horas.
Cuando los garbanzos esten tiernos, echamos las patatas, la morcilla y el chorizo. Dejamos que la olla siga hirviendo 30 minutos más.
Añadimos la col y dejamos que hierva otros 15-20 minutos.
Sacamos todos los ingredientes del caldo y ponemos la carne en un fuente y las hortalizas en otra.
Servimos el cocido castellano muy caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación0
Tiempo de cocción90
Tiempo total
1 hora, 30 minutos
Notas
El caldo se puede guardar para hacer sopa.
Esta receta se puede hacer en menos tiempo en la olla a presión.