Col rellena
La col rellena de carne se puede servir como primer plato de la comida o como plato único para la cena.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos abundante agua en una cazuela y hervimos la col, partida por la mitad, durante 30 minutos, o hasta que esté tierna pero aún entera.
- Mientras la col hierve, calentemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada hasta que empiece a ablandarse pero sin que se dore, 2-3 minutos.
- Incorporamos la carne picada y la freímos durante 10 minutos, hasta que se haya dorado. Sazonamos la carne y la dejamos aparte.
- Sacamos la col a un plato y escurrimos casi todo el líquido de la cocción, dejando sólo 2 tazas (500 ml) en la cazuela.
- En cada mitad, quitamos el centro de la col y lo reservamos.
- Rellenamos los huecos con la carne, tapándola después con la col que hemos quitado.
- Volvemos a poner las dos mitades de col, ya rellenas, en la cazuela, sazonamos el líquido y volvemos a calentar.
- Dejamos que la col hierva 10 minutos más, sin tapar.
- La servimos caliente junto con el líquido que ha quedado en la cazuela.
Notas
Par preparar la col, la lavamos bajo el grifo, sin cortar las hojas pereo separándolas con los dedos. Después cortamos la base dura del tallo y las hojas exteriores. Cortamos la col por la mitad, sin que se deshaga. Ponemos las dos mitades de la col a remojo durante 5 minutos en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. La sacamos y la escurrimos antes de cocerla.
Se puede añadir 1 cucharada de glasa de carne, o 1-2 cubitos de caldo de carne concentrado al líquido de cocción de la col, al apartarlo, para darle más sabor.