Colcannon

Esta receta clásica irlandesa combina repollo y patatas con algunos otros ingredientes para crear un plato delicioso, cálido y cremoso.

1. Ponemos las patatas cortadas en una olla mediana y las cubrimos con agua fría.
2. Llevamos el agua a ebullición a fuego medio y cocemos las patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
3. Una vez cocidas las patatas, las escurrimos y las volvemos a poner en la olla.
4. Mientras las patatas cuecen, calentamos la mitad de la mantequilla en una cazuela, a fuego medio-alto.
5. Añadimos la cebolla en cuanto la mantequilla esté derretida y la sofreímos durante 1-2 minutos.
6. Añadimos la verdura y seguimos cocinando hasta que tanto la cebolla como la verdura estén tiernos, unos 6-7 minutos.
7. Hacemos puré de patata mezclando la patata cocida con la leche y el resto de la mantequilla, sazonándolo con sal y pimienta.
8. Finalmente, mezclamos el repollo y la cebolla ya cocinados con el puré de patata. Rectificamos la sazón y servimos.