Coles de Bruselas salteadas con tocino
Las coles de Bruselas no son el plato favorito de todo el mundo por su sabor fuerte, pero son saludables. Cuando se cortan en tiras, el sabor casi ni se nota y resultan un primer plato festivo o una guarnición elegante. Ganarán más adeptos.
Ingredientes
1 kg coles de Bruselas (lavadas y cortadas en tiras)
225 g tocino entreverado (sin corteza, cortado en dados)
15 ml aceite de oliva (para freír)
45 ml agua
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y saltamos los dados de tocino unos minutos hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos, moviéndolos para que se doren por igual.
- Echamos las coles de Bruselas y salpicamos el agua por encima, para que se hagan parcialmente al vapor, y seguimos cocinando, moviéndolas, hasta que estén cocidas, 5-6 minutos.
- Condimentamos con sal y pimienta y pasamos las coles de Bruselas a una fuente.
- Servimos las coles de Bruselas salteadas con tocino bien calientes.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos
Notas
Este plato suele hacerse con lardons, que no son más que trozos de tocino entreverado. Suelen blanquearse antes de saltearlos.
Esta receta puede hacerse también con tocino ahumado o jamón, incluso jamón serrano, en lugar de lardons o tocino entreverado.
Si el tocino soltara mucha grasa, debe retirarse el exceso antes de añadir las coles de Bruselas.