Coliflor y patatas al horno
Una receta muy casera que suele gustar incluso a quienes no probarían la coliflor cocinada de otra forma.
Ingredientes
Instrucciones
- Cocemos la coliflor y las patatas 15 minutos al vapor, hasta que esté casi hecha.
- Mientras la coliflor se hace, calentamos el horno a 180º C o calentamos la parrilla del horno. Engrasamos una fuente refractaria.
- Colocamos la coliflor en la fuente, sazonamos ligeramente con sal y pimienta, la cubrimos con la salsa y espolvoreamos el queso rallado por encima.
En el horno
- Metemos la fuente en el centro del horno.
- Dejamos que la coliflor se haga durante 25-30 minutos, hasta que la salsa hierva y la superficie se dore, pero sin quemarse.
Gratinada
- Metemos la fuente en el horno en los estantes altos, de forma que la superficie quede a unos 20-25 cm de la parrilla.
- Gratinamos durante 10-15 minutos, hasta que la salsa hierva y el queso se dore, sin quemarse.
Servimos
- Retiramos la fuente del horno y servimos la coliflor gratinada muy caliente.
Notas
Para limpiar la coliflor, se lave y se le quitan la parte gruesa del tronco y las hojas exteriores.
Si no se desea cocer la coliflor y las patatas al vapor, pueden hervirse en agua abundante 10-15 minutos; o pueden cocerse en el horno de microondas, siguiendo las instrucciones del aparato.
La cantidad de salsa puede variar dependiendo del tamaño de la fuente que se use. Debe ser suficiente para cubrir la coliflor.
Si se hace la salsa blanca justo antes de cocer las hortalizas o al mismo tiempo, deberán añadirse 20-25 minutos al tiempo de cocina y preparación.
Si la salsa blanca está fría, el plato necesitará más tiempo en el horno.
Si se hace sólo con coliflor, el plato puede prepararse con antelación, refrigerarlo y terminarlo antes de servir. Incluso puede congerlarse, aunque no todas las variaciones quedan bien después de congeladas.
Variaciones
Esta receta puede hacerse sólo con coliflor. Y para darle más sabor, puede cocerse la coliflor entera en abundante agua con sal y unos clavos. Una vez cocida, se escurre y se parte en ramitas.
Para esta receta en un plato más sustancioso, puede decorarse la fuente con unas rodajas de butifarra blanca, que se harán en el horno si son finas, y añadir unos piñones tostados a la salsa.
Puede sustituirse el queso rallado por pan rallado o pan rallado aromatizado a las hierbas. Una mezcla de pan rallado con ajo y perejil picados también queda bien.
Puede sustituirse la bechamel por una salsa de queso o alguna de las otras salsas derivadas de la bechamel.