Una receta muy casera. En este guiso se pueden variar las verduras, hortalizas y las hierbas al gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina. Calentamos 4-5 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los trozos de conejo, pasándolos a un plato.
En el mismo aceite freímos las cebollitas y la zanahoria. Cuando las cebollitas empiecen a tomar color, volvemos a poner el conejo en la cazuela junto con las hierbas, el vino y el agua. Llevamos el líquido a ebullición, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que el conejo cueza a fuego lento 15-20 minutos.
Freímos el ajo en un poco de aceite y lo ponemos en el vaso de la batidora con el tomate frito y las almendras. Batimos la salsa bien para que quede suave y sin grumos. Añadimos esta salsa al conenjo y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que la carne esté tierna, 30-40 minutos más. Servimos el conejo guisado a las hierbas bien caliente.
