Cordero guisado al estilo marroquí

El cordero se guisa con zanahoria, albaricoque y tomate. La salsa se espesa con lentejas rojas. Servir con cuscús, y verduras o una enslada verde.

Ingredientes

2 cda aceite de oliva
600 g cordero (carne limpia, cortada en dados)
2 cebolla (peladas y picadas)
2 zanahorias (troceadas)
2 lata tomate (troceados, latas de 400 g)
50 g albaricoques (albaricoques secos, orejones, troceados)
1 cdta comino (comino molido)
200 ml agua
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el horno a 120º C. Preparamos una cazuela de fonod grueso que pueda ir al al fuego y al horno. Debe tener tapa.

Calentamos el aceite en la cazuela. Freímos la carne hasta que se dore por todos lados. La pasamos a un plato.

Echamos la cebolla picada en la cazuela y la freímos suavemente hasta que se ablande, unos 5 minutos.

Volvemos a poner el cordero en la cazuela y añadimos el resto de los ingredientes, menos sal y pimienta. Seguimos cocinando, removiendo de ven en cuando, hasta que la salsa empiece a hervir.

Tapamos la cazuela y la metemos en el horno. Dejamos que el guisado siga cocinándose lentamente hasta que la carne esté muy tierna, 1 hora y media.

Sacamos el guisado del horno. Rectificamos la sazón y lo servimos bien caliente.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 120
Tiempo total
2 horas, 15 minutos