El cordero se guisa con zanahoria, albaricoque y tomate. La salsa se espesa con lentejas rojas. Servir con cuscús, y verduras o una enslada verde.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 120º C. Preparamos una cazuela de fonod grueso que pueda ir al al fuego y al horno. Debe tener tapa.
Calentamos el aceite en la cazuela. Freímos la carne hasta que se dore por todos lados. La pasamos a un plato.
Echamos la cebolla picada en la cazuela y la freímos suavemente hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Volvemos a poner el cordero en la cazuela y añadimos el resto de los ingredientes, menos sal y pimienta. Seguimos cocinando, removiendo de ven en cuando, hasta que la salsa empiece a hervir.
Tapamos la cazuela y la metemos en el horno. Dejamos que el guisado siga cocinándose lentamente hasta que la carne esté muy tierna, 1 hora y media.
Sacamos el guisado del horno. Rectificamos la sazón y lo servimos bien caliente.