Cordero shawarma

Descripción

Cordero condimentado con la mezcla de especias ras al hanout, jengibre, ajo y canela y cocinado a fuego con tomate y zanahoria hasta que la carne se desprende sola del hueso.

Ingredientes

500 g cordero (paletilla deshuesada)
2 cebolla (cebollas moradas, picadas)
3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
2 di ajo (pelados y picados)
1 pza jengibre (2 cm, pelado y rallado)
1 pza canela (en rama, 4 cm)
1 lata tomate (en trozos, lata de 400g)
1 cdta condimento (colmada, mezcla de especias ras el hanout)
2 cda vinagre (vinagre de vino tinto)
750 ml agua

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva a fuego medio,en una cazuela grande y doramos el cordero dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por todos lados, unos 10 minutos.
  2. Pasamos el cordero a un plato y añadimos la cebolla picada y la zanahoria con un poco de sal y pimienta, las freímos 5-6 minutos, moviéndolas de vez en cuando.
  3. Añadimos el ajo y el jengibre y seguimos friendo 1-2 minutos, moviendo frecuentemente.
  4. Volvemos a poner el cordero en la cazuela y el tomate, la rama de canela, la mezcla de especias ras el hanout la mitad del vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
  5. Añadimos el agua, tapamos la cazuela y calentamos a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir.
  6. Bajamos el fuego y dejamos que la carne se haga a fuego lento hasta que esté muy tierna, unas 2 horas, añadiendo un poco de agua hirviendo si hiciera falta.
  7. Cuando el cordero está tierno, retiramos la rama de canela e incorporamos el resto del vinagre.
  8. Pasamos la carne a un plato, la desmenuzamos con la ayuda de dos tenedores y la volvemos a poner en la cazuela. Removemos y comprobamos la sazón.
  9. Servimos.
Comensales
4 raciones
Tiempo total
2 horas, 50 minutos

cordero shawarma