Crema de cebolla a la española
Un primer plato económico que nos aporta una buena ración de las verduras y hortalizas que deberíamos tomar al día.
Ingredientes
1 pza hueso de jamón
600 ml agua
2 cebolla (peladas y picadas finas)
3 cda manteca de cerdo (o la misma cantidad de aceite de oliva)
200 ml leche
condimentos (sal y pimienta blanca)
Instrucciones
- Hacemos un caldo con el hueso de jamón y el agua, hirviéndolo a fuego lento durante 15-20 minutos. Quedará bastante disminuido.
- Calentamos la manteca de cerdo en una cazuela y freímos la cebolla picada durante 5-6 minutos, hasta que empiece a ponerse transparente pero sin dorarse.
- Añadimos el caldo de jamón y llevamos a ebullición, dejando que la cebolla hierva 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté hecha. Ya tendrá la consistencia de una crema.
- Retiramos el hueso de jamón, añadimos leche hasta que la crema tenga la textura deseada, y condimentamos con sal y pimienta.
- Si no se va a servir inmediatamente, podemos darle un hervor antes de servir.
- Servimos la crema de cebolla caliente, acompañada de pan frito, en triángulos o cubitos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
Al picar la cebolla muy fina, se ablandará lo suficiente al cocer y no debería hacer falta triturarla, pero siempre podemos usar la batidora si deseamos obtener una textura más fina.
Podemos retirar el hueso de jamón al incorporar el líquido a la cebolla frita, o justo antes de incorporar la leche.
Se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva para hacer este plato aun más saludable.