Crema de lechuga
Una crema suave, ligera y de sabor delicado adecuada para las dietas sin carne ni pescado, y para las dietas bajas en calorías.
Ingredientes
1 cebolla (mediana, pelada y cortada)
1 lechuga (lavada, cortada)
3 zanahorias (peladas y cortadas)
3 puerro (limpios, cortados)
50 g mantequilla
1 1⁄2 l agua
100 ml vino blanco (preferentemente un jerez seco)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una olla a fuego suave y rehogamos todos los ingredientes hasta que se ablanden, 8-10 minutos.
Añadimos el agua y seguimos calentando a fuego medio hasta que el líquido rompa a hervir. Dejamos que la sopo cueza hasta que todas las verduras y hortalizas queden bien hechas, unos 15 minutos.
Retiramos la sopa del fuego, añadimos el vino y la pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy suave. Rectificamos la sazón y servimos.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción20
Tiempo total
40 minutos
Notas
Si se sustituye la mantequilla por aceite de oliva queda una crema de lechuga que se puede servir a los vegetarianos más estrictos.