Crépinettes

Descripción

Las crépinettes son unas salchichas planas envueltas en redaño en lugar de tripa. La grasa del redaño se derrite al freírla. Suelen hacerse con carne de cerdo, pero también puede utilizarse cordero, vaca, jabalí y otras carnes de caza.

Ingredientes

600 g carne picada (carne de cerdo,)
2 di ajo (picaditos)
3 rama perejil (hojas frescas, picadas ligeramente)
  sal y pimienta (al gusto)
225 g redaño (remojado)
  aceite de oliva (para freír)

Instrucciones

  1. En un cuenco, mezclamos la carne picada con el ajo, perejil y los condimentos.
  2. Extendemos el redaño en una tabla y lo cortamos en trozos.
  3. En el centro de cada trozo de membrana ponemos una bola de la mezcla de carne y la aplastamos, dándole forma de salchicha plana, albóndiga plana o filete ruso pequeño. Envolvemos la carne con la membrana, dejando los extremos en la parte de abajo para que se cierre bien.
  4. Cuando todas las crépinettes estén preparadas, calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las crépinettes por tandas. Freímos cada una 4-5 minutos por cada lado, hasta que ambos estén bien dorados y la salchicha bien hecha. La grasa del redaño se fundirá.
  5. Pasamos las crépinettes a una fuente y las servimos bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
35 minutos

crépinettes de cerdo