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Ensalada de arroz

Una ensalada para dar energía, que puede servir como plato único.

Ingredientes

300 g arroz
2 tomate (cortados en daditos)
1 pimiento (verde o rojo, en tiras finas o en daditos)
3 cda aceitunas (deshuesadas, cortadas en lonchas finas)
1 lata bonito (en aceite, cortado en trozos)
1 cda perejil (picado)
2 cda aceite
  sal (al gusto)
1 cda vinagre

Instrucciones

Hervimos el arroz en agua durante 15 minutos, lo escurrimos, y lo echamos en la ensaladera.

Combinamos el aceite, el vinagre y la sal para hacer una vinagreata, vertimos este aliño sobre el arroz, y revolvemos.

Añadimos los tomates y pimiento picados, las aceitunas, el perejil y el bonito. Mezclamos.

Ensalada de arroz con atún y verduras sobre un lecho de lechuga.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Esta ensalada de arroz puede servirse sobre un lecho de lechuga.

Variaciones

Pueden añadirse otras verduras y hortalizas al gusto, como cebolleta cortada en rodajitas, cebolla picada o zanahoria cruda, en daditos o rallada.

Si el aliño de aceite y vinagre se sustituye por una mayonesa aclarada y se añaden guisantes y zanahoria, se convierte en una ensaladilla de arroz. Se deben usar guisantes de lata, escurridos, congelados o frescos, cocidos. La zanahoria debe estar cocida y cortada en daditos. También podría añadirse maíz dulce, envasado o congelado y cocido.

Origen

Cocina española