Ensalada de arroz integral con aliño oriental

Descripción

Una ensalada de arroz con verduras y carne es una comida ligera de plato único.

Ingredientes

200 g arroz (arroz integral, pesado en seco, ya hervido)
225 g espárrago (cocidos al vapor)
225 g maiz (maíz miniatura, cocido al vapor, cortado en rodajas)
225 g lomo de cerdo (cortado en tiras)
3 cda aceite de oliva (para adobar la carne, y un poco más para freír)
8 cda aceite vegetal (de oliva, de sésamo o una mezcla, para el aliño)
4 cda tamari (o salsa de soja)
2 cda vinagre de arroz (o vinagre de jerez)
1 cdta sal
1 cdta azúcar

Instrucciones

  1. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de tamari en un recipiente. Añadimos las tiras de carne y la mezclamos bien con el adobo. Dejamos reposar la carne en el refrigerador al menos 1 hora.
  2. Cuando se vaya a cocinar, sacamos la carne del adobo y la escurrimos bien. Deshechamos el líquido.
  3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos la carne hasta que esté hecha. La dejamos aaparte.
  4. Ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de tamari, sal y azúcar en un cuenco. Los batimos hasta que se emulsionen.
  5. Añadimos el arroz integral cocido y lo mezclamos con el aliño.
  6. Mezclamos los espárragos y el maíz miniatura.
  7. Servimos la ensalada de arroz integral en cuencos con un poco de carne por encima.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
30 minutos

arroz integral