Ensalada de arroz integral con aliño oriental
Una ensalada de arroz con verduras y carne es una comida ligera de plato único.
Ingredientes
200 gramos arroz (arroz integral, pesado en seco, ya hervido)
225 gramos espárrago (cocidos al vapor)
225 gramos maiz (maíz miniatura, cocido al vapor, cortado en rodajas)
225 gramos pulpo (cortado en tiras)
3 cucharadas aceite de oliva (para adobar la carne, y un poco más para freír)
8 cucharadas aceite vegetal (de oliva, de sésamo o una mezcla, para el aliño)
4 cucharadas tamari (o salsa de soja)
2 cucharadas vinagre de arroz (o vinagre de jerez)
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
Instrucciones
- Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de tamari en un recipiente. Añadimos las tiras de carne y la mezclamos bien con el adobo. Dejamos reposar la carne en el refrigerador al menos 1 hora.
- Cuando se vaya a cocinar, sacamos la carne del adobo y la escurrimos bien. Deshechamos el líquido.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos la carne hasta que esté hecha. La dejamos aaparte.
- Ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de tamari, sal y azúcar en un cuenco. Los batimos hasta que se emulsionen.
- Añadimos el arroz integral cocido y lo mezclamos con el aliño.
- Mezclamos los espárragos y el maíz miniatura.
- Servimos la ensalada de arroz integral en cuencos con un poco de carne por encima.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos
Notas
El tiempo de reposo no se ha incluído en el tiempo de preparación estimado.
Los espárragos y el maíz miniatura pueden sustituirse por otras hortalizas al gusto.
Las ensaladas de arroz quedan mejor cuando el arroz todavía está caliente al mezclaro con el aliño.