Ensalada de arroz integral con aliño oriental
Una ensalada de arroz con verduras y carne es una comida ligera de plato único.
Ingredientes
200 g arroz (arroz integral, pesado en seco, ya hervido)
225 g espárrago (cocidos al vapor)
225 g maiz (maíz miniatura, cocido al vapor, cortado en rodajas)
225 g pulpo (cortado en tiras)
3 cda aceite de oliva (para adobar la carne, y un poco más para freír)
8 cda aceite vegetal (de oliva, de sésamo o una mezcla, para el aliño)
4 cda tamari (o salsa de soja)
2 cda vinagre de arroz (o vinagre de jerez)
1 cdta sal
1 cdta azúcar
Instrucciones
- Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de tamari en un recipiente. Añadimos las tiras de carne y la mezclamos bien con el adobo. Dejamos reposar la carne en el refrigerador al menos 1 hora.
- Cuando se vaya a cocinar, sacamos la carne del adobo y la escurrimos bien. Deshechamos el líquido.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos la carne hasta que esté hecha. La dejamos aaparte.
- Ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de tamari, sal y azúcar en un cuenco. Los batimos hasta que se emulsionen.
- Añadimos el arroz integral cocido y lo mezclamos con el aliño.
- Mezclamos los espárragos y el maíz miniatura.
- Servimos la ensalada de arroz integral en cuencos con un poco de carne por encima.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos
Notas
El tiempo de reposo no se ha incluído en el tiempo de preparación estimado.
Los espárragos y el maíz miniatura pueden sustituirse por otras hortalizas al gusto.
Las ensaladas de arroz quedan mejor cuando el arroz todavía está caliente al mezclaro con el aliño.