Ensalada de escarola con hierbas
Una típica ensalada mixta que puede convertirse en fácilmente en una ensalada verde. Es rapida de preparar y muy sabrosa.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la escarola en la ensaladera, junto con el tomate, pepino y cebolla. Mezclamos. Mezclamos el aceite, vinagre y sal para hacer el aliño. Incorporamos las hierbas.
Refrigeramos la ensalada y el aliño aparte. Justo antes de servir, vertemos el aliño sobre la ensalada y revolvemos.
Notas
Si se preparar la ensalada con anticipación conviene guardar la escarola y el aliño en la nevera por separado y mezclarlos justo antes de servir. Si refrigeramos la escarola ya aliñada, las hojas se ablandan y pierden la testura crujiente.
Variaciones
Para servir la una ensalada verde, solamente con escarola, se puede hacer un aliño batiendo con la batidora 6 ramitas de perejil; 1 pizca de hierbabuena; 2 dientes de ajo, pelados; 1-2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de leche o nata líquida.