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Ensalada de escarola con hierbas

Una típica ensalada mixta que puede convertirse en fácilmente en una ensalada verde. Es rapida de preparar y muy sabrosa.

Ingredientes

1 escarola (lavada y troceada)
4 tomate (optativo, pequeños, lavados y cortados por la mitad)
1⁄2 pepino (optativo, lavado, cortado en rodajas)
1 cebolla (optativo, morada, pelada, en aros)
2 cda aceite de oliva
1 cda vinagre
2 cda hierbas (picadas, eneldo, perejil, menta, al gusto)
1 pzca sal (o al gusto)
1 cda leche (optativo, o nata líquida)

Instrucciones

Ponemos la escarola en la ensaladera, junto con el tomate, pepino y cebolla. Mezclamos. Mezclamos el aceite, vinagre y sal para hacer el aliño. Incorporamos las hierbas. 

Refrigeramos la ensalada y el aliño aparte. Justo antes de servir, vertemos el aliño sobre la ensalada y revolvemos.

Ensalada mixta con escarola y aliño a las hierbas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos

Notas

Si se preparar la ensalada con anticipación conviene guardar la escarola y el aliño en la nevera por separado y mezclarlos justo antes de servir. Si refrigeramos la escarola ya aliñada, las hojas se ablandan y pierden la testura crujiente.

Variaciones

Para servir la una ensalada verde, solamente con escarola, se puede hacer un aliño batiendo con la batidora 6 ramitas de perejil; 1 pizca de hierbabuena; 2 dientes de ajo, pelados; 1-2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de leche o nata líquida.

Origen

Cocina Internacional