Ensalada de pasta con jamón y aliño de queso
Un plato de pasta al estilo italiano que aprovecha restos de jamón cocido, o de jamón al horno. Se puede servir caliente o fría.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Añadimos los tirabeques durante los últimos 3 minutos.
Mientras se cuece la pasta, batimos el queso ricotta con el vinagre, mostaza, azúcar y pimienta juntos, 30-40 sgundos con la batidora o el robot de cocina. Ponemos la mezcla en una ensaladera o un cuenco grande.
Escurrimos la pasta y los tirabeques muy bien y loa añadimos a la ensaladera con el aliño de queso ricotta. Incorporamos el jamón y mezclamos todo.
Rectificamos la sazón y servimos la ensalada caliente o, alternativamente, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, la refrigeramos durante al menos 2 horas y la servimos fría.
Notas
Se pueden arpovechar restos de jamón cocido o asado que hayan quedado de otra comida.
El queso ricotta se puede sustituir por otro queso de sabor más fuerte, por ejemplo, el queso que se hubiera servido como aperitivo en esa comida.
Variaciones
Para hace una ensalada de pasta con atún, sustituimos el jamón cocido por la misma cantidad de atún de lata, escurrido y desmenuzado.
Se puede sustituir la pasta por arroz para hacer una ensalada de arroz y jamón con aliño de queso.