Ensalada de pasta con jamón y aliño de queso

Descripción

Un plato de pasta al estilo italiano que aprovecha restos de jamón cocido, o de jamón al horno. Se puede servir caliente o fría.

Ingredientes

225 g pasta italiana (pasta corta, macarrones, codos o conchas)
300 g tirabeques (o guisantes)
75 g queso (queso ricotta, desmienuzado)
2 cda mostaza (mostza de Dijon)
2 cdta vinagre (vinagre balsámico)
2 pzca azúcar
2 pzca pimienta
300 g jamón (cocido o asado, cortado en dados pequeños o picado)
  sal (al gusto)
  agua (para cocer la pasta)

Instrucciones

  1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Añadimos los tirabeques durante los últimos 3 minutos.
  2. Mientras se cuece la pasta, batimos el queso ricotta con el vinagre, mostaza, azúcar y pimienta juntos, 30-40 sgundos con la batidora o el robot de cocina. Ponemos la mezcla en una ensaladera o un cuenco grande.
  3. Escurrimos la pasta y los tirabeques muy bien y loa añadimos a la ensaladera con el aliño de queso ricotta. Incorporamos el jamón y mezclamos todo.
  4. Rectificamos la sazón y servimos la ensalada caliente o, alternativamente, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, la refrigeramos durante al menos 2 horas y la servimos fría.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
25 minutos