Ensalada de patata con aliño de miel y mostaza
El aliño de miel y mostaza es más dulce que la vinagreta y más ligero que la mayonesa de una ensaladilla rusa.
Ingredientes
500 gramos patatas (patatas nuevas con piel fina, cortadas por la mitad o en cuartos)
1 diente ajo (pelado, cortado por la mitad, machacado ligeramente)
agua (para hervir las patatas)
3 cebolleta (cortadas en rodajas finas)
sal y pimienta (al gusto)
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada mostaza (mostaza preparada, en grano)
1 cucharada miel
1 cucharada vinagre de sidra (optativo)
3 cucharadas estragón (optativo, estragón fresco, picado)
Instrucciones
- Calentamos agua en una olla hasta que empiece a hervir. Echamos el diente de ajo y las patatas, hirviéndolas hasta que estén tiernas pero aún enteras, 15-20 minutos aproximadamente.
- Escurrimos las patatas.
- Inmediatamente las mezclamos con la cebolleta y las aliñamos inmediatamente, aún muy calientes, con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezclamos el resto del aceite de oliva con la mostaza y la miel y añadimos el aliño a las patatas.
- Salpicamos el estragón picado por encima y lo mezclamos con las patatas templadas, con cuidado, para no romperlas.
- Servimos la ensalada templada.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos