Estofado de carne

Descripción

La carne de segunda está llena de sabor y pueden quedar muy tierna cuando se cocina a fuego lento. En este aromático estofado, la carne se guisa lentamente con tomate, cebolla y ajo, hasta que se deshace en la boca, añadiendo un majado de almendra, perejil y tomillo. Es una comida sustanciosa y vale la pena esperar a que esté lista.

Ingredientes

1 kg carne (cortada en dados)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 puerro (optativo, limpio, cortado en rodajas)
2 zanahorias (optativo, medianas, peladas y troceadas)
2 tomate (tomates maduros, picados)
2 di ajo (pelados, troceados)
3 cda almendra (sin piel)
1 cdta pimentón (pimentón dulce)
3 rama perejil (las hojas)
1 cdta tomillo (tomillo seco)
  sal (al gusto)
2 patatas (grandes, peladas y cortadas en dados)

Instrucciones

Ponemos una cacerola al fuego con el aceite. Sofreímos la cebolla, el puerro, si se usa, y las patatas hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos la carne y le damos unas vueltas, 2-3 minutos, para sellarla. Sazonamos.

Echamos encima el tomate picado, el pimentón y un vaso de agua. Tapamos la cacerola y dejamos que el estofado cueza lentamente hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente1 hora.

Trituramos, o machacamos en el mortero, los ajos, el perejil, el tomillo, o las hierbas que se usen, y las almendras. Añadimos esta mezcla al estofado, removiendo, 15-10 minutos antes de retirarlo del fuego. Comprobamos la sazón y servimos el estofado de carne bien caliente.

estofado de carne

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 73
Tiempo total
1 hora, 33 minutos