Fideuá

Descripción

La fideuá es un plato similar al arroz en paella hecha con fideos gruesos. Puede tener tantas variaciones como la paella.

Ingredientes

1⁄2 kg gambas
250 g rape (sin piel ni espinas, troceado)
300 g fideos (fideos especiales para fideuá)
6 di ajo (pelados y picados)
1 pzca azafrán
1 cebolla (pelada y picada)
1 tomate (pelado, sin semillas, picado)
2 cdta sal (o al gusto)
4 tz agua (o caldo de pescado)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una paellera y sofreimos la cebolla hasta y el ajo hasa que se doren.Añadimo el tomate y seguimos friendo hasta que se empiece a deshacer.
  2. Añadimos el rape a la paellera y lo meclamos con el sofrito.
  3. Echamos 3/4 partes del líquido con el azafrán y la sal. Calentamos la paeller a fuego vivo hasta que el líquido empiece a hervir.
  4. Añadimos las gambas, las cigalas y los fideos a la paellera y esperamos a que el líquido vuelva a hervir.
  5. Bajamos el fuego y dejamos que hierva 15 minutos, o hasta que se haya absorbido el líquido. Si el líquido desapareciera demasiado rápido, añadimos más, poco a poco.
  6. Cuando los fideos estén cocidos pero no demasiado blandos, retiramos la paellera del fuego y servimos la fideuá inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
45 minutos