Fideuá
La fideuá es similar al arroz en paella pero con fideos en lugar de arroz. Permite muchas variaciones.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mitad del aceite en la paella a fuego medio. Doramos los fideos ligeramente, 1-2 minutos. Los retiramos y los dejamos aparte.
Añadimos el resto del aceite a la paella junto con la cebolla, pimiento y ajo picados. Los sofreímos suavemtne hasta que empiecen a ablandarse, 3-4 minutos.
Incorporamos el tomate y dejamos que se cocine con el sofrito, moviéndolo frecuentemente, hasta que casi se deshaga, unos 10 minutos. Echamos los calamares y los rehogamos 1-2 minutos con el sofrito.
Salpicamos el pimentón por encima, le damos una vuelta e inmediatamente añadimos los fideos que habíamos apartado y el caldo. Comprobamos la sazón.
Dejamos que la fideuá siga cocinándose hasta que se haya consumido el caldo y la pasta y los calamares estén hechos. Servimos la fideuá inmediatamente.
Notas
Si hacemos una fideuá con calamares, usamos caldo casero de pescado.
Variaciones
Puede hacerse una fideuá con todo tipo de ingredientes. Incluso puede hacerse una fideuá negra, añadiendo tinta de la misma forma que se hace al preparar un arroz negro.
La fideuá puede llevar pollo, salchichas, carne o pescado. También se puede hacer una fideuá de verduras o de setas.
Se usa caldo de pescado para hacer una fideuá con pescado o marisco, caldo de ave para hacer una fideuá con pollo o conejo y caldo de verduras para hacer una fideuá vegetariana.