Filetes a la bordelesa

Descripción

Se puede preparar una salsa bordelesa rápida en la misma sartén donde se ha frito la carne.

Ingredientes

600 g carne de vacuno (cortada en 4 filetes)
1 cda chalotas (picadas)
1 di ajo (pelado, rallado o picado muy fino)
150 ml vino tinto
150 ml caldo (caldo de carne)
2 cdta maicena (o arruruz)
1⁄2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
  aceite (para freír la carne)

Instrucciones

  1. Calentamos la tercera parte de la mantequilla en una sartén pequeña, a fuego medio, y ablandamos la chalota picada 2 minutos.
  2. Echamos el ajo rallado, le damos una vuelta en la sartén y añadimos el vino y el caldo. Dejamos que la salsa hierva 10 minutos, la apartamos del calor y la reservamos para más tarde.
  3. Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego vivo. Echamos los filetes y los doramos un poco por cada lado para sellar los jugos.
  4. Los condimentamos con sal y pimienta y dejamos que terminen de hacerse a fuego medio, unos 4 minutos.
  5. Cuando los filetes estén casi hechos, los lustramos con una tercera parte de la mantequilla. Los sacamos de la sartén y los mantenemos calientes.
  6. Añadimos la salsa que habíamos reservado a la sartén donde hemos frito la carne para que se mezcle con el jugo de la sartén. para espear la salsa, añadimos la maicena, disuelta en un poco de agua y dejamos que hierva 1 minuto.
  7. Terminamos la salsa incorporando la mantequilla restante.
  8. Para servir, ponemos los filetes en el plato, o en una fuente, y ponemos un poco de salsa alrededor. Servimos el resto de la salsa en una salsera.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos

carne a la bordelesa