Una receta rápida. Los filetes de pescado y la salsa se hacen a la vez. Esta receta queda bien con filetes de pescado blanco, como merluza, pescadilla o bacalao, ya sea bacalao fresco o salado y remojado.
Ingredientes
500 gramos pescado (filetes de pescado sin espinas)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 zanahoria (pelada y picada)
1 rama apio (sin hebras, cortado en medias lunas finas o picado)
4 ramas perejil (perejil fresco, hojas picadas)
2 cucharadas vinagre (vinagre de vino blanco)
2 cucharadas tomate triturado (o 1 cucharada de pasta de tomate)
agua (para diluir el tomate)
2 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 155 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla, zanahoria, apio y perejil picados 2-3 minutos. Añadimos el vinagre, removiendo, y dejamos que se evapore.
Ponemos los filetes de pescado encima de la cama de hortalizas salteadas y echamos el tomate diluido en un poco de agua. Tapamos la cazuela, reducimos el calor y dejamos que el pescado cueza lentamente hasta que esté hecho, 5-6 minutos desde que el líquido rompa a hervir.
Retiramos la cazuela del fuego, ponemos las hortalizas picadas en una fuente con los filetes de pescado encima y los servimos bien calientes.
Notas
Las hortalizas se pueden picar todas juntas con la batidora.
El vinagre se puede sustituir por la misma cantidad de vino blanco o caldo. El caldo puede ser de pescado o verduras.
Pueden añadirse otras hierbas aromáticas como salvia o albahaca.
Para que quede una salsa suave y vistosa, se sigue la receta sin echar el perejil. Al final, se retiran los filetes de pescado y se mantienen calientes. Se pasa la salsa por la batidora y se vuelve a poner en un cazo. La calentamos añadiendo el perejil picado y dejando que hierva 1 minuto. Al servir, podemos poner la salsa alrededor de los filetes de pescado o servirla aparte en una salsera.