Filetes de pescado rellenos

Filetes finos de pescado blanco rellenos de cangrejo que se cocinan al vapor o se fr'ien una vez empanados.

Ingredientes

500 g pescado (ya preparado en filetes finos)
100 g cangrejo (carne de cangrejo ya cocida)
4 cda salsa de soja (o al gusto)
4 cda vino blanco (o al gusto)
1 huevos (optativo, para empanar y freír, batido)
  pan rallado (optativo, para empanar y freír)
  aceite (optativo, para freír)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Recortamos los filetes de pescado para que tengan forma uniforme. Reservamos los recortes. Los salpimentamos y los dejamos aparte.

Preparamos una pasta machacando o batiendo el cangrejo cocido y los recortes de pescado con la salsa de soja y el vino blanco. Añadimos salsa de soja y vino blanco, alternando, hasta que el relleno tenga la consistencia deseada.

Repartimos la pasta entre los filetes de pescado, poniéndola en el centro. Los enrollamos y los cerramos con un palillo. Los dejamos en un plato.

Al vapor

Cocemos los filetes de pescado rellenos al vapor hasta que estén hechos, 10-12 minutos aproximadamente. Los servimos calientes o fríos.

Rebozados y fritos

Pasamos los rollitos por huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite muy caliente, 2-3 minutos por cada lado. Los escurrimos sobre papel de cocina y los servimos bien calientes.

Filetes de pescado rellenos enrollados, acompañados con patata codida y aliñada.

filetes de pescado rellenos

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
35 minutos