Galletas blandas de melaza

Descripción

Unas galletas de color oscuro que tienen el corazón blando y un sabor cálido debido a las especias que contienen.

Ingredientes

250 g harina
1 1⁄2 cdta bicarbonato
1 cdta jengibre (jengibre molido)
1⁄2 cdta canela (canela molida)
1⁄4 cdta pimienta de Jamaica (pimienta de Jamaica molida)
1⁄4 cdta sal
1⁄8 cdta clavo (clavo de olor molido)
115 g mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
150 g azúcar moreno (oscuro)
125 ml melaza (en jarabe)
1 huevo (grande)
  azúcar (azúcar dorado o azúcar ordinario, para decorar)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C. Preparamos un plato sopero con el azúcar.
  2. Combinamos la harina, la levadura, la sal y las especias molidas en un cuenco.
  3. En otro cuenco más grande, batimos la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una pasta suave y entonces incorporamos la melaza.
  4. Ahora incorporamos el huevo y el extracto de vainilla.
  5. Vamos incorporando la harina especiada poco a poco.
  6. Cogemos cucharadas generosas de la masa y formamos bolas liegramente aplastadas, que pasamos por el azúcar en el plato sopero.
  7. Distribuimos las galletas sobre la bandeja de horno, dejando un espacio de 5-7 cm entre las galletas y los bordes.
  8. Metemos la bandeja en el horno y horneamos las galletas 12-15 minutos, hasta que se hayan extendido y la superficie se haya dorado.
  9. Sacamos la bandeja del horno y la ponemos encima de una rejilla. Dejamos que las galletas se enfríen en la bandeja 2-3 minutos en la misma bandeja, después las pasamos a la rejilla, con la ayuda de una espátula metálica, para que terminen de enfriarse.
  10. Si todavía queda masa, preparamos otro lote de galletas repitiendo los pasos 6 a 9.

El rendimiento depende del tamaño de las galletas y puede variar. Si se hacen las galletas mas grandes, pueden tardar un poco más en hacerse.

Muchas de las recetas de galletas con especias tienen su origen en la cocina centroeuropea. Esta receta es muy similar a la de las galletas especiadas alemanas.

Rendimiento
3 docena
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos