Galletas de mantequilla al estilo griego
Las galletas de mantequilla cubiertas con azúcar en polvo son muy apreciadas en Grecia.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C.
En un cueco, mezclamos la harina con la levadura y la sal. Lo ponemos aparte.
En un cuenco, grande batimos la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que estén cremosos, ligeros y esponjosos.
Incorporamos la vainilla y extractos de almendra.
Vamos añadiendo la harina, poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa de textura uniforme.
Cogemos una cucharada de masa y le damos forma con las manos, ya sea redonda, una de media luna, estrella, o alguna otra.
Vamos poniendo las galletas en una placa de horno, dejando suficiente distancia para que se extiendan al calentarse, 3-5 cm.
Cuando la placa esté llena, la metemos en el horno durante 15 minutos, o hasta que las galletas empiecen a tomar color.
Retiramos la placa del horno y esperamos 5-10 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen.
Espolvoreamos azúcar glas por encima y esperamos a que las galletas se hayan enfriado antes de servirlas.
Notas
Como las galletas tienen bastante mantequilla no se pegarán a la bandeja aunque no se engrase.
Las galletas no deben quedar muy tostadas, un color apenas dorado en los bordes.
Aunque si se sigue el método tradicional, las galletas deberían pasarse por el azúcar glas para que se cubran, si se espolvorea el azúcar por encima con la ayuda de un colador resulta una cubierta más uniforme y cogen menos cantidad de azúcar, lo que las hace un poquito más saludables.
Variaciones
Se pueden añadir 50 g de almendras, molidas o picadas, en el paso 3. Otros aromatizantes que van bien son el agua de rosas, up poco de licor griego tal como ouzo, y ralladura de limón, o de naranja.
Origen
Como símbolo de las especias que los sabios de Oriente llevaron a Belén, estas galletas se decoran con un clavo de olor entero durante las navidades.