Gambas al ajillo
Las gambas al ajillo de comen recién hechas, muy calientes por eso el mejor recipiente para hacerlas es una cazuela de barro, que mantiene el calor y puede ir de la cocina a la mesa, aún mejor si se hacen en cazuelitas individuales. Una ración de gambas al ajillo es una de las tapas más populares.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite a fuego vivo en la cazuela de barro y freímos el ajo hasta que empiece a dorarse.
Añadimos la guindilla y las gambas, las freímos, moviéndolas, 3-5 minutos, hasta que las gambas se vuelvan opacas y de color rojizo.
Se sirven recién hechas.
Notas
Deben usarse gambas no muy grandes. Si se dejan secar un poco sobre un trapo de cocina una vez peladas, el aceite salpicará menos.
Es mejor servirlas tapadas. Típicamente se comen con un tenedor de madera.
Variaciones
Muchos pescados, moluscos y mariscos pueden hacerse siguiendo la misma receta, desde tiras de pescado blanco hasta berberechos congelados. También es así como se hacen las angulas.
Para hacer hacer champiñones al ajillo sustituir las gambas por la mitad de champiñones, limpios y cortados. Para hacer espagueti al ajillo, sustituir las gambas por ese tipo de pasta, cocida y escurrida.