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Gambas rebozadas con coco

Las gambas rebozadas con coco son un aperitivo o plato principal delicioso y popular que presenta suculentas colas de gamba recubiertas con una sabrosa corteza de coco y cocinadas hasta conseguir dorarlas perfectamente.

Ingredientes

40 gambas (colas de gamba ya peladas, medianas o grandes)
2 cdta condimentos (optativo, ajo y hierbas queda bien)
175 g harina (para rebozar)
4 huevos (batidos)
175 g coco rallado (para rebozar)

Instrucciones

Calentamos el horno a 200°C. Engrasamos una bandeja de horno grande pintándola con aceite o con un pulverizador de aceite. Coloque la harina, el huevo batido y el coco en tres platos hondos (o cuencos) separados. 

Sazonamos las gambas con sal y pimienta, espolvoreando el condimento (si se usa) uniformemente sobre las gambas. 

Pasamos las gambas por el huevo batido y después por harina. Las volvemos a pasar por el huevo y finalmente las rebozamos en el coco rallado. Las vamos colocando en la bandeja engrasada, bien separadas,  al menos a 2cm de distancia. 

Metemos la bandeja en el horno y cocinamos las gambas rebozadas hasta que estén crujientes y doradas, 12-15 minutos. Las sacamos del horno y las servimos bien calientes.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Se pueden decorar con cilantro fresco. 

Servidas con una salsa picante, las gambas rebozadas con coco son una deliciosa mezcla de texturas y sabores que te transportan a un paraíso tropical.

Freír las gambas rebozadas

En una sartén honda, o freídora, calentamos unas 5cm de aceite a 175-180°C.

Freímos las gambas rebozadas por tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Cocinamos cada lote hasta que las gambas estén hechas por dentro y doradas por fuera, 2-3 minutos.

Use una cuchara ranurada para sacar los camarones del aceite y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Servir caliente y recién salido de la freidora.

Variaciones

Pueden añadirse hierbas aromáticas picadas o especias a la mezcla para rebozar.

Origen

Cocina internacional

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