Gazpacho de tomates verdes

Name: Gazpacho de tomates verdes
Prep time: 15 min
Cook time: PTM
Yield: 6, 6 raciones
Cuisine: Andalucía
Ingredients: 2 reb pan (pan blanco del día anterior; sin corteza; remojadas); 2 di ajo (pelados; troceados); 1 cdta sal (o al gusto); 2 pimiento (pimietos verdes grandes; troceados); 2 tomate (no maduros; sin piel ni semillas; troceados); 350 g lechuga (1 lechuga o las hojas externas de 2 lechugas; enjuagada); 1 rmte cilantro (cilantro fresco; hojas y tallos); 1 rod cebolla (optativo); 5 cda aceite de oliva; 3 cda vinagre de jerez (o al gusto); 1 pzca pimentón (pimentón picante o pimienta de cayena); 500 ml agua (agua helada)

Es un gazpacho sorprendente porque se hace en primavera, cuando los tomates todavía están verdes.

Ingredientes

2 reb pan (pan blanco del día anterior, sin corteza, remojadas)

2 di ajo (pelados, troceados)

1 cdta sal (o al gusto)

2 pimiento (pimietos verdes grandes, troceados)

2 tomate (no maduros, sin piel ni semillas, troceados)

350 g lechuga (1 lechuga o las hojas externas de 2 lechugas, enjuagada)

1 rmte cilantro (cilantro fresco, hojas y tallos)

1 rod cebolla (optativo)

5 cda aceite de oliva

3 cda vinagre de jerez (o al gusto)

1 pzca pimentón (pimentón picante o pimienta de cayena)

500 ml agua (agua helada)

Instrucciones

Escurrimos bien el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora con los ajos. Trituramos hasta obtener un puré más o menos uniforme. Agregamos los pimientos verdes troceados y volvemos a triturar.

Añadimos los tomates verdes troceados, junto con el jugo que suelten y seguimos triturando. Incorporamos la lechuga sin parar la batidora. Ahora echamos la cebolla, si se usa, y el cilantro. Por último, incorporamos el aceite de oliva y el vinagre. Sazonamos con pimentón picante o pimienta de cayena.

Refrigeramos el gazpacho primaveral hasta que esté bien frío. Justo antes de servir, mezclamos el agua fría y rectificamos la sazón, añadiendo sal y vinagre si hiciera falta.

Rendimiento

6 raciones

Tiempo de preparación 15