Si en la receta de gazpacho andaluz sustituyes tomates por espinacas y usas pimiento verde y pepino, tienes un gazpacho verde que no es menos nutritivo ni delicioso que la receta original El gazpacho verde es una forma refrescante y saludable de disfrutar de las verduras y hortalizas de verano.
Ingredientes
3 cda aceite de oliva (aceite de oliva virgen extra)
1 cda vinagre de jerez (optativo)
1 reb pan (pan de hogaza del día anterior, sin la corteza)
80 g espinacas (espinacas tiernas, ya lavadas)
1 pepino (pelado o no, al gusto, troceado)
6 cebolleta (optativo, enjuagadas, sin raíz, troceadas)
1 pimiento (pimiento verde, lavado, sin semillas, troceado)
2 di ajo (pealdos)
condimentos (sal al gusto y 1 pizca de azúcar)
1⁄2 tz agua (o al gusto, agua muy fría o cubos de hielo )
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o del robot de cocina y los batimos hasta obtener un puré suave. Rectificamos la sazón y volvemos a batir.
Refrigeramos el gazpacho 1-2 horas. Si se ha separado, volvemos a batirlo rápidamente antes de servir.
gazpacho verde
Rendimiento
8 raciones
Nutrición
96 calorías por ración
Tiempo de preparación
10