Guisado de Brunswick

Descripción

Un guisado reconfortante y tan sustancioso que no necesita nada más, sirve como plato único. Suele hacerse con pollo o cerdo ahumado.

Ingredientes

2 kg pollo (cortado en trozos)
500 g carne de cerdo (optativo, cerdo salado o panceta con hueso)
1 rmte hierbas (optativo)
1 cebolla (grande, pelada y picada)
3 rama apio (lavadas, cortadas)
6 tomate (pelados, sin semillas, cortados)
500 g habas (desgranadas)
300 g maiz (maíz tierno desgranado)
3 patatas (peladas y cortadas)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua

Instrucciones

  1. Ponemos el pollo y la carne de cerdo en una cazuela grande y los cubrimos con agua junto con el azúcar moreno y las hierbas, si se usan. Llevamos el líquido a ebullición, bajamos el fuego y hervimos la carne a fuego hasta que el pollo esté ctierno, 45-60 minutos.
  2. Sacamos el pollo de la cazuela y los dejamos aparte. Cuando se puedan manejar, lo desmenuzamos descartando la piel y los huesos.
  3. Añadimos la cebolla picada, el apio, los tomates y las habas. Dejamos que cuezan lentamente 20-30 minutos, removiendo a menudo, hasta que las habas estén hechas.
  4. Añadimos el maíz y las patatas y dejamos que el guisado hierva 10 minutos más.
  5. Incorporamos el pollo a la cazuela y dejamos que el guisado hierva 15 minutos más, hasta que el pollo esté caliente y las patatas hechas.
  6. Si se ha usado carne de cerdo, retiramos los huesos que tenga y la desmenuzamos. La volvemos a poner en la cazuela.
  7. Rectificamos la sazón y servimos el guisado de Brunswick muy caliente.

guisado de Brunswick

Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 90
Tiempo total
1 hora, 50 minutos