Un guisado reconfortante y tan sustancioso que no necesita nada más, sirve como plato único. Suele hacerse con pollo o cerdo ahumado.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el pollo y la carne de cerdo en una cazuela grande y los cubrimos con agua junto con el azúcar moreno y las hierbas, si se usan. Llevamos el líquido a ebullición, bajamos el fuego y hervimos la carne a fuego hasta que el pollo esté ctierno, 45-60 minutos.
Sacamos el pollo de la cazuela y los dejamos aparte. Cuando se puedan manejar, lo desmenuzamos descartando la piel y los huesos.
Añadimos la cebolla picada, el apio, los tomates y las habas. Dejamos que cuezan lentamente 20-30 minutos, removiendo a menudo, hasta que las habas estén hechas.
Añadimos el maíz y las patatas y dejamos que el guisado hierva 10 minutos más.
Incorporamos el pollo a la cazuela y dejamos que el guisado hierva 15 minutos más, hasta que el pollo esté caliente y las patatas hechas.
Si se ha usado carne de cerdo, retiramos los huesos que tenga y la desmenuzamos. La volvemos a poner en la cazuela.
Rectificamos la sazón y servimos el guisado de Brunswick muy caliente.
